Aquí está la forma de limpiar un fregadero de acero inoxidable usando simples suministros que ya están en su despensa, incluyendo bicarbonato de sodio, vinagre destilado, limón y aceite de oliva.

Las cacerolas antiadherentes son los caballos de batalla de la mayoría de las cocinas. Aquí, hay formas fáciles de limpiar y cuidarlas adecuadamente para mantenerlas chamuscadas, fritas y salteadas durante años.

Una técnica de corte de coliflor para una cocina sin problemas.

Una escritora comparte cómo un simple plato de pasta la ayuda a transportarse alrededor del mundo, a Bolonia, Nueva Orleans, Kerala y a la cocina de su madre en Massachusetts.

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Siendo una chica de Jersey, esta ensalada muestra dos de mis ingredientes locales favoritos, maíz y tomates. Esta ensalada es mejor en el pico del verano cuando el maíz es más dulce, fresco y jugoso. Su sabor ligero y crujiente es un delicioso acompañamiento cuando se sirve con carnes a la parrilla, o también puede servir solo como un almuerzo ligero.

Crecí yendo a casa de mi abuela italiana todos los domingos para cenar. Tengo buenos recuerdos de pasta hecha a mano secándose en un estante, grandes ollas de salsa hirviendo a fuego lento en la estufa y apestosos quesos italianos duros que me encantaba picar, incluso de niño. Pero mis domingos favoritos en casa de la abuela eran los domingos en los que hacía sus ñoquis.

Durante muchos años usaba patatas, pero luego se dio cuenta de la facilidad y ligereza de usar ricotta en su lugar. Pasaron unos 20 años antes de que finalmente la inmovilizara y le hiciera escribir la receta que siempre había sido hecha de memoria y sentimiento. ¿No es así como todas las abuelas italianas cocinan?

Es un proceso bastante fácil. Primero, mezcla el huevo, el queso ricotta y el aceite, luego añade el queso parmesano rallado y espolvorea con nuez moscada a gusto. Una vez que cierras y mezclas la harina, forma una bola y corta las rebanadas de masa como si estuvieras cortando una barra de pan. Enrollar en cuerdas del tamaño de un pulgar extendiendo las manos y los dedos y rodando desde el centro hacia fuera a cada borde de la cuerda.

Para cortar los ñoquis, alinear las cuerdas paralelas entre sí y cortar dos a la vez en trozos de 1 pulgada. Enrolle cada trozo con un tenedor para hacer huellas que ayuden a mantener la salsa.

La congelación no es necesaria si está cocinando de inmediato, pero ayuda a evitar que se peguen cuando los agregue al agua. Todo lo que necesitas son unos 10-15 minutos para darles la oportunidad de endurecerse por fuera antes de caer en la olla. Si no los vas a preparar de inmediato, es importante dejarlos congelar primero en la bandeja para que no se peguen cuando los guardes en una bolsa o recipiente para usarlos en el futuro, ya que son tan suaves y delicados.

Tan pronto como estés listo para cocinar, deben ir directamente del congelador a la olla hirviendo (sin descongelarlos) y se cocinarán esencialmente en la misma cantidad de tiempo.

Como las mejores comidas son las que se comparten, quiero sacarlo de la vieja caja familiar y contribuir a la comunidad de TallerGastronomico. ¡Buon Appetito!

Esta receta de pollo ahumado viene de Leela Punyaratabandhu. Los muslos de pollo marinados en yogur, ahumados en ghee, se sirven con arroz frito y una salsa de menta picante.