Ina Garten, la Condesa Descalza, es mi todo.
La he visto hacer hermosos pasteles en su cocina impecable, pero no tan inaccesible, y luego en las páginas de sus libros, desde que tengo memoria. Mis mejores recuerdos de la escuela media son los de fingir estar enferma para poder quedarme en casa y acostarme en la cama de mis padres, apoyada en mis codos, hipnotizada mientras ella pelaba patatas sin esfuerzo en la pantalla de su televisión del tamaño de una caja de zapatos. Mientras me encontraba como cocinera (y comedora obstinada) en el instituto, le hacía magdalenas de coco una vez al mes. No me asustan los inviernos de Nueva York, porque cuando llegan, sé que es la temporada de acurrucarse con un tazón de su sopa de tomate asado y albahaca. Cuando me convertí en desarrolladora de recetas a tiempo completo, me senté con mi novio Nate y le dije, «Sabes, esto te hace mi Jeffrey ahora».
Coliflor asada entera con salsa de cúrcuma y tahini y pistachos
La coliflor prácticamente mágica que he transformado en una semana de comidas
Por lo tanto, no debe sorprender que me haya sorprendido una vez más. Esta vez, con un video que publicó ayer en Instagram con el pie de foto: «Si has estado cortando coliflor por la parte de arriba y te han salido trocitos por toda la cocina, tengo una forma mejor de hacerlo».
Por supuesto que he estado recibiendo pedacitos de coliflor por toda mi cocina cada vez que rompo una cabeza en ramilletes. Tengo pedacitos de coliflor pegados a mi piso desde 2015.
Comentario principal: «CONSEJO PROFESIONAL: Deje el plástico y póngalo en la encimera. Luego, sólo tira de las hojas y saca el corazón. Puedes transportar esto y tirarlo desde la «bolsa de plástico» con facilidad y sin desorden :)»- Comentario de Angela
Aquí está su truco:
Esencialmente, resiste la tentación de cortar la parte superior de la cabeza de la coliflor (o peor aún, entrar por el lado) para empezar a cortar trozos del tamaño de un bocado, lo que casi siempre conduce a un rocío como de confeti de trozos blancos desmantelados. En su lugar, le da la vuelta y quita el núcleo de su tallo, primero. Luego, usa la punta de su cuchillo para separar un tercio de la cabeza, y desde allí, la corta en ramilletes.
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sale el 28 de octubre, y algo me dice (vale, es la segunda mitad de su pie de foto de Instagram) que hay más sabiduría de coliflor por venir. Si me necesitas mientras tanto, estaré practicando esta técnica.
¿Tienes algún truco
(o receta) favorito de Ina Garten? ¡Haznoslo saber en los comentarios!
