Si eres como yo, tu sartén antiadherente va de la bodega a la cocina con frecuencia, la eficiente para hacer huevos revueltos cremosos, piel de salmón crujiente y panqueques esponjosos. Con todo ese uso viene un sentido de responsabilidad, porque si mi antiadherente muestra signos de mal uso, es difícil pasar la culpa, el culpable es muy claramente: yo. Y si hay algo que he aprendido sobre las ollas antiadherentes a lo largo de los años, es que se encuentran entre mis ayudantes más confiables en la cocina, pero no sin un poco de cariño.
Ciertamente he experimentado los temidos signos de mal uso – peladuras, escamas, deformaciones y una superficie menos que perfecta – e imagino que muchos de ustedes también. Desafortunadamente, eso significa que nuestras cacerolas se acercan a la jubilación. Afortunadamente, sin embargo, hay una serie de consejos simples que uno puede seguir para mantener eso a raya por el mayor tiempo posible, para que puedan seguir deslizando las tortillas a la perfección, año tras año tras año.
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La forma correcta (y la incorrecta) de usarlos
¿Un buen lugar para empezar? Siempre considere la fuerza de la llama sobre la que está cocinando. Lo primero es lo primero: No lo use a fuego alto, que es una forma segura de arruinar su sartén; cocinar a fuego bajo o medio ayudará a mantener una superficie lisa y libre de pegotes. Además, recuerda: el antiadherente de cerámica, si eso es lo que tienes, es un conductor de calor rápido (hola, Sartén antiadherente Five Two y Sartén antiadherente TallerGastronomico x GreenPan), que retiene y distribuye el calor tan bien que una sartén A+ no requerirá el calor alto que normalmente requeriría.
A continuación, tenga cuidado de usar la grasa adecuada. Busca aceites con un alto punto de humo como la semilla de uva, el sésamo o el aguacate, sobre aquellos con un bajo punto de humo, como el EVOO. Esto se debe a que los aceites con bajo punto de humo se queman más fácilmente, lo que puede disminuir las propiedades antiadherentes de la sartén. ¿También vale la pena mantenerse a distancia? Aerosoles de cocina de todo tipo. Cuando le pregunté a Ashley Holmgren, Directora de Comercio Electrónico de GreenPan, por sus mejores consejos de mantenimiento antiadherente, se apresuró a explicar que el aerosol de cocina desarrollará un residuo que puede acortar la vida útil de los utensilios de cocina antiadherentes.
Otro consejo útil: Una vez que tenga a mano el aceite que desee, precaliente siempre la sartén, teniendo cuidado de añadir aceite -y distribuirlo uniformemente- mientras esté todavía frío (ayudará tanto a la adherencia como a la integridad de sus ingredientes), y recuerde emplear utensilios de goma o madera, y nunca de metal (que pueden provocar arañazos o incluso el deterioro del material).
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Cómo (correctamente) limpiar y almacenar
Por supuesto, la limpieza y el almacenamiento adecuados también te enviarán al camino del éxito. El primer paso: Esperar siempre a que la sartén se enfríe antes de dejarla entrar en contacto con agua fría. Sumergir una sartén caliente en agua fría o incluso hacerla correr agua fría sobre utensilios de cocina antiadherentes calientes es la forma más rápida de calentar una sartén.
Además, cuanto más rápido te laves las manos, más fácil será. Sé que puede ser difícil no lavar el lavavajillas, pero si te comprometes a cuidar tus utensilios de cocina, mantendrás el antiadherente en el fregadero, pero no por mucho tiempo. Bajo ninguna circunstancia debe usar lana de acero u otros materiales de limpieza ásperos y abrasivos para lavar su sartén antiadherente. En su lugar, use un líquido suave para lavar platos y una esponja o paño de limpieza suave. Después de que su sartén se haya limpiado perfectamente y se haya secado con una toalla o al aire, coloque un protector de sartén, o un paño o una toalla de papel, sobre su superficie si su espacio de almacenamiento requiere un apilamiento alto. De esta manera, evitará cualquier rasguño.
Si alguna vez te encuentras en una situación difícil -quizás tu sartén se está acercando al final de su vida útil (normalmente alrededor de cinco años, dependiendo de la frecuencia con la que se use y del cuidado con el que se use) y se ha usado a fuego fuerte demasiadas veces- no te desesperes, simplemente sigue estos sencillos pasos: Llenar parcialmente la cacerola con agua, y añadir una taza de ½ de vinagre blanco.
Hágalo hervir rápidamente sobre la estufa, luego retírelo y déjelo enfriar, quitando cualquier residuo que haya llegado a la parte superior. Una vez frío, vierta el líquido y lávelo con agua tibia y jabón. La comida quemada debe ser fácil de limpiar.
Como puede ver, no hay nada complicado en el cuidado de sus utensilios de cocina antiadherentes y en mantenerlos en buenas condiciones, todo lo que se necesita es cocinar, limpiar y almacenar con cuidado. Y aunque su confiable sartén no durará toda la vida, con el cuidado adecuado, sus mejores años seguramente le darán muchos placeres. ¿Vale la pena el esfuerzo? Creemos que sí.
¿Cómo mantienes tus utensilios de cocina antiadherentes en perfecto estado? ¡Díganoslo en los comentarios de abajo!
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