Hoy: Dejar que una noche de verano se desangre hasta tarde en una noche de verano con una cena que requiera un mínimo esfuerzo y tenga el máximo sabor.
Hay esos alimentos que parecen hablar por sí mismos – como el maíz fresco en la mazorca, jugosas frutas de hueso de verano, y aguacates perfectamente maduros – y no necesitan mucha ayuda de nosotros para hacer brillar un plato.
Compre la historiaCuando se trata
de cocinarlos, un tratamiento minimalista es la mejor noticia para aquellos de nosotros que preferimos celebrar esta temporada de abundancia de productos sin hacer mucho trabajo de preparación de antemano. Ingrese al día siguiente maíz, piña y salsa de durazno a la parrilla y quesadilla de feta con pico de gallo fresco y aguacate, dos platos increíblemente fáciles para una relajante noche de verano.
El menú:
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Al día siguiente, salsa de maíz, piña y melocotón a la parrilla.
Quesadillas de Feta con Pico de Gallo y Aguacate fresco
La lista de la tienda de comestibles:
(Organizado por área del mercado)
Sirve a 6 personas
1 mazorca de maíz, descascarada
1 melocotón, cortado por la mitad sin la semilla
1 piña, cortada en rodajas de 1/2 pulgada
2 tomates grandes, cortados en cubos
1/2 cebolla blanca, cortada en cubitos
1/4 de taza de Vidalia picado o cebolla dulce
1 aguacate
1 manojo de cilantro fresco
1 jalapeño, sin semillas y picado
1 limón
1 lima
Queso Feta
12 tortillas de maíz
Salsa picante (como Cholula)
Asumimos que tiene ajo, sal marina, pimienta negra recién molida, mantequilla y aceite de oliva. ¡Si no, asegúrese de añadirlos a su lista!
Resumen:
Alrededor de una hora antes de la cena (o incluso un día o dos antes), asar el maíz, el melocotón y tres rodajas de piña para la salsa. Píquelos, reserve los jugos, añada 1/4 de taza de cebolla Vidalia picada, y déjelos a un lado en un tazón. Hacer un aderezo con el aceite de oliva, el jugo de limón, el jugo acumulado de la piña y el melocotón, y la sal y la pimienta. Mezclar las verduras y frutas picadas, añadir salsa picante al gusto y reservar.
Adelante, prepárate una margarita para sorber mientras reúnes los ingredientes para el pico de gallo. Toma un trago o dos de tu bebida, y luego corta en dados los tomates y la media cebolla blanca, pica el ajo y mézclalo todo en un bol, añadiendo todo el jalapeño picado y el jugo de limón que quieras. Sazonar con sal y pimienta, y dejar a un lado para que los sabores se casen.
Cuando falten 20 minutos para la cena, calentar una cacerola con aceite de oliva. Ponga dos tortillas de maíz con una generosa porción de queso feta entre ellas en la cacerola. Mientras la quesadilla se cocina, pela y corta los aguacates. Saquen las quesadillas de la sartén y córtenlas en cuartos. Servir con un poco de crema agria y un gran montón de pico de gallo y aguacate cortado por encima. Si puede, cómalo afuera.
Todas las fotos de James Ransom
