Zurrukutuna ¡Que sopaza!

Zurrukutuna ¡Que sopaza!

La Zurrukutuna es una sopa de ajo con bacalao que representa muy bien los platos de cuchara de la cocina popular vasca.

Ingredientes:

Chorizeros, ajo, pan seco (o sopako), pan, aceite y bacalao.

Elaboración:

Hidratar los choriceros

Cortar el pan en rebanadas y tostarlo.

Con un poco de aceite, darle un golpe de calor (2 min) en el horno al bacalao para que sude un poco (necesitamos su gelatina)

Poner a rehogar el ajo picado con el aceite. Cuando el ajo flote, apagar el fuego.

Incorporarle la gelatina del bacalao y hacer un pil-pil (con el fuego apagado)

Desmigar el bacalao y echarlo a la olla

Incrporar tambien la carne de los choriceros (puedes dejar algún trozo entero)

Y el pan tostado

Cubrir (un par de dedos por encima) con el agua de los choriceros

Hervir el conjunto durante 10 min

Mezclarle un par de huevos y hervir un minuto revolviendo (hasta que cuaje)

Rectificar de sal, espolvorear perejil picado y listo……..on egin!!

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