Por qué no necesitas queso en la ensalada de pasta

A Big Little Recipe tiene la lista de ingredientes más pequeña y grande de todo lo demás: sabor, creatividad, factor sorpresa. No contamos el agua, la sal, la pimienta negra y ciertas grasas (específicamente, media taza o menos de aceite de oliva, aceite vegetal y mantequilla), ya que suponemos que los tienes cubiertos. Hoy, estamos haciendo una guarnición que es lo suficientemente buena para comer en la cena.


Me encanta la mayonesa y la pasta, pero no me gusta la ensalada de pasta con mayonesa. Probablemente por la misma razón que no me gusta la ensalada de patatas con mayonesa: Estas guarniciones aparecen a menudo en ocasiones de clima cálido, patio trasero lleno, pegajoso y sudoroso, donde siempre prefiero algo un poco más brillante y ligero.


Hay muchas ensaladas de pasta sin mayonesa en TallerGastronomico que se ajustan a la medida. Esta tiene una salsa de peperonata con vinagre de jerez y alcaparras. Esta tiene pesto, aceitunas y cáscara de limón. Y esta es la última oda a los tomates de verano.

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Todas estas, como tantas ensaladas de pasta no-mayo, tienen una cosa en común: el queso. Tal vez sea mozzarella con leche o parmesano molido. Pero su propósito es siempre el mismo: añadir algo de riqueza o cremosidad y disculparse por el ingrediente que falta.

Comentario principal: «Aunque no te gusten las anchoas, deberías probarlas. Añade un asombroso sabor umami. Súper simple y delicioso!! I ❤ TallerGastronomico!! Gracias por compartir tan simples y deliciosas recetas!» – Comentario de Jgrams1

Esta ensalada de pasta no pide disculpas.


Tiene cinco ingredientes, cada uno de los cuales se mantiene con confianza, como los trajes de Lady Gaga en la Gala del Met: pasta, pimientos, anchoas, nueces y aceitunas. (Tienes que imaginarte a los paparazzi gritando y gritando después de cada uno.)


He visto este combo hacer maravillas durante años en la reunión anual de verano de mi familia, no en la cena, sino antes de la cena, mientras bebemos y comemos mientras el sol se desploma en el cielo. Mi madre es conocida por exagerar en los aperitivos, y su estrategia suele ser la misma: pimientos asados, mezclados con puré de anchoas y aceite de oliva, un gran tazón de nueces asadas y un gran tazón de aceitunas saladas. Es el tipo de untar que la gente estropea su cena (aunque me criaron para creer que eso es algo bueno).


Resulta que todo lo que necesitas hacer es mezclar estos ingredientes y añadir la pasta, y obtienes una ensalada de acompañamiento que vale la pena repetir. Como la clásica ensalada de pasta, sería feliz junto a las hamburguesas y los perros calientes, o el pollo a la parrilla, o los kebabs de tempeh. Pero yo preferiría hacer esto solo y dejarlo por hoy.


Ensalada de pasta con pimientos asados, aceitunas verdes, nueces y anchoas

Ver RecetaIngredientes3 pimientos, preferiblemente una mezcla de colores cálidos (rojo, naranja, amarillo), cortados por la mitad 1 cucharada de aceite de canola 1 1/2 tazas de trozos de nueces y mitades 1/2 libra de pasta corta 3/4 taza de aceitunas Castelvetrano deshuesadas y desgarradas 1 lata de filetes de anchoa, escurridos y picados finamente 5 cucharadas de aceite de oliva extravirgen 1 pizca de sal osher, más más para el agua de la pasta 3 pimientos, preferiblemente una mezcla de colores cálidos (rojo, naranja, amarillo), dividido por la mitad 1 cucharada de aceite de canola 1 1/2 tazas de trozos de nuez y las mitades 1/2 libra de pasta corta 3/4 taza de aceitunas Castelvetrano deshuesadas y desgarradas 1 lata de filetes de anchoa, escurridos y picados finamente 5 cucharadas de aceite de oliva extravirgen 1 pizca de sal osher, y más para el agua de la pasta ¿Cuál es tu forma favorita de hacer la ensalada de pasta? Hágamelo saber en los comentarios!

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