Nos hemos asociado con Grapes from California para celebrar todas las maravillosas y deliciosas maneras en que las uvas son el perfecto aperitivo de otoño, empezando por una de nuestras favoritas: ¡Uvas encurtidas de California con acogedoras especias!
Siempre he pensado que el encurtido se reservaba sólo para las verduras. Ya sabes, como pepinos, zanahorias, rábanos, cebollas y similares.
Pero un reciente descubrimiento me ha demostrado (felizmente) que estoy muy, muy equivocado: las uvas en escabeche.
No sé por qué nunca se me ocurrió la idea de encurtir la fruta, pero en realidad tiene mucho sentido. La salmuera picante (y totalmente personalizable) saca el dulzor natural de la fruta, mientras que añade la cantidad justa de cierre para evitar que el sabor sea demasiado unívoco. Y como bonus, los encurtidos se mantienen durante cinco o seis meses en la nevera, para que puedas disfrutarlos durante semanas.
Más colores,
pero volvamos a estas uvas.
Escabechadasen una mezcla de vinagre de vino blanco, agua, azúcar y una pizca de sal, adquieren una mordedura notable, aunque no demasiado fuerte, y aún conservan su
jugosidad distintiva.
También tienen un ingrediente secreto que las hace diferentes de cualquier otra cosa encurtida que hayas probado antes: el chai.
Uvas encurtidasChai
Ver RecetaIngredientes2 tazas de uvas rojas sin semillas 1 taza de vinagre de vino blanco 1/2 taza de agua 3 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de sal kosher 1 bolsita de té chai 2 tazas de uvas rojas sin semillas 1 taza de vinagre de vino blanco 1/2 taza de agua 3 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de sal kosher 1 bolsita de té chaiUna vez que se vierte el líquido encurtido caliente sobre las uvas cortadas por la mitad, se agrega una sola bolsita de té chai al tarro y se deja que todo se mezcle en la nevera durante la noche.
Esta rápida adición aporta los cálidos y acogedores sabores de la canela, la nuez moscada, el jengibre, el cardamomo y el clavo a
unos sencillos encurtidos. El resultado es aromático, perfectamente ácido, listo para el otoño, y 100 por ciento apto para comer.
Últimamente, mi forma de comer uvas encurtidas ha sido como un bocadillo sobre yogur de vainilla cremoso con motas de menta picada, una pizca de cacao y un chorrito de miel. Pero también son excelentes en pan tostado untado con ricotta y cubierto con albahaca fresca.
También funcionan muy bien en una ensalada con col rizada, un queso picante (como el cheddar inglés), y pollo desmenuzado. También en una tabla de quesos, sobre carnes asadas, e incluso sobre una pizza blanca con ricotta, mozzarella y ajo.
Sea cual sea la forma en que las pruebes, espero que
las uvas encurtidas se conviertan en tu nuevo ingrediente secreto favorito como se han convertido en el mío.
Ricotta con
uvas encurtidasBurrata de
Ottolenghicon uvas asadas y albahaca
Ensalada de pollocon
uvas encurtidasy
hojas de apioFocaccia de uva (Schiacciata all’uva)
¿Cuál es tu manera de comer con uvas? ¡Díganoslo en los comentarios de abajo! Enasociación con Uvas de California, estamos compartiendo nuestras formas favoritas de comer uvas. Los cultivadores de uva de mesa de California se comprometen a proporcionar las uvas de mejor sabor y más alta calidad del mundo y producen el 99% de todas las uvas de mesa de los Estados Unidos. En la temporada de mayo a enero, las uvas de California son el ingrediente sano y sabroso perfecto para los platos de otoño e invierno. Desde las uvas encurtidas y picantes con acogedoras especias chai hasta el chutney de uva que hará que tu salsa de arándanos favorita se precie, hay muchas formas creativas (¡y deliciosas!) de mostrar la versatilidad de las uvas a lo largo del otoño y más allá.
