Bienvenidos a Set It & Forget It, una serie sobre todas las formas en que dependemos de nuestras ollas de cocción lenta, ollas instantáneas y hornos durante los meses más fríos. Ya sea un estofado largo en la estufa o una rápida explosión en la olla a presión, una cosa es segura: Comida de confort significa cocina de confort.
¿Hay algo más satisfactorio que recoger en el supermercado que un pollo asado? Con el recipiente en tu carro, puedes ir de «¿Qué hay para cenar?» a «Cena, hecha» en un abrir y cerrar de ojos. Pero, ¿y si te dijera que hay una manera de hacerte la tuya en casa? No se necesita un asador. (Tampoco hay horno.)
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estoy aquí para decirles que pueden
cocinarun pollo entero de principio a fin en la olla de cocción lenta. El resultado es una carne profundamente tierna y súper jugosa que prácticamente se cae del hueso, como tu pollo asado favorito.
Por supuesto, este pollo falso no es 100 por ciento como el original, ya que no se cocina en un asador. Pero la atracción aquí es doble: 1) un método completamente sin manos y 2) una cocción lenta, sabor sabroso, que la mezcla de especias ayuda a imitar. Después de condimentar el ave por todas partes con mucha sal kosher (no teman a la sal kosher, amigos, la sal kosher es su amiga) y pimienta negra recién molida, froten el pollo por todas partes con una mezcla de pimentón dulce, azúcar moreno y ajo en polvo. Esta simple mezcla se volverá roja como un ladrillo cuando el pollo se cocine, las especias ligeramente, perfumando lentamente la carne-y tu cocina.
Si sólo tiene unas pocas horas antes de la cena, ponga la olla de cocción lenta en alto durante 2 ½ a 3 ½ horas; si quiere poner en marcha el pollo y olvidarse de él mientras termina la tarde y comienza la noche, baje durante 4 a 5 horas.
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Para saber si necesitarás la última hora de cocción, toma la temperatura interna del pollo. Debería llegar a 165ºF con un termómetro de lectura instantánea. Algunas personas tiran de sus aves a más de 155ºF, confiando en el calor residual para terminar de cocinar y evitar la carne seca y demasiado cocida. Esto es menos importante cuando se usa una olla de cocción lenta, ya que la carne está esencialmente al vapor y será bastante jugosa. Probablemente tendrías que cocinarla durante otras 2 o 3 horas para que se seque.
Piel crujiente, no cierres la pestaña de tu navegador todavía. De hecho, como el calor de una olla de cocción lenta es más vaporoso que el de un horno seco o una sartén ardiente, no es posible obtener esa piel de pollo crujiente sólo de la olla de cocción lenta. No es que la piel del pollo asado sea especialmente crujiente de todos modos (más que el color bronceado intenso y el sabor caramelizado). Pero, por supuesto, si no quieres comer un trozo de pollo sin la piel deliciosamente bruñida, puedes transferir tu ave de cocción lenta a una bandeja, rociar con un poco de aceite de oliva y asarlo en el horno durante los últimos 3 a 5 minutos.
A partir de ahí, sirva este pollo falso como lo haría en la tienda de comestibles: tallado junto a una ensalada crujiente y con limón; cortado en rodajas sobre una «salsa» de arroz, frijoles y aguacate; desmenuzado en su sopa favorita.
Lo más importante es que guardes las car
casas. Definitivamente querrás hacer un caldo.
