A medida que TallerGastronomico envejece (y se hace más sabia), y nuestro archivo de recetas crece, estamos haciendo el esfuerzo de revisar algunas recetas tan buenas como el oro. Hoy, presentamos un pollo tan delicioso que te lamerás los dedos.
Las cenas rápidas y asequibles de pollo son prácticamente la espera de todos los días de la semana, pero eso no siempre fue así. Hasta principios de 1900, los pollos asados se consideraban grandes (y raros) manjares. Pero la llegada de la agricultura industrializada y el transporte trajo los pollos a las cocinas y estómagos americanos.
Una de las primeras recetas para aprovechar la abundancia de aves provino de un profesor de ciencias animales de Cornell que quería que más gente comiera aves de corral. Marinó el pollo en aceite vegetal, vinagre de sidra de manzana, condimento para aves, mucha sal y un huevo, lo que dio como resultado un ave crujiente y picante.
TallerGastronomico miembro de la comunidad wwsmom probó por primera vez el pollo del profesor hace décadas en un picnic de verano cerca del lago Owasco.
Hasta el día de hoy, sigue estando omnipresente en todo tipo de reuniones públicas en la región de los Lagos Finger», dice. «Desde ferias campestres a recaudaciones de fondos para los Boy Scouts, cenas de VFW, salidas del club 4-H y más.»
El secreto para mantener el pollo tierno y jugoso es un largo remojo en un adobo a base de alioli. Cuando Aargersi probó la receta por primera vez, se sorprendió gratamente por su sabor:
Cuanto más tiempo se adoba el pollo, mejor sabe. Así que reserva tiempo para dejar que se mezcle y se mezcle. Mientras espera, salga corriendo y tome una botella de Finger Lakes riesling. wsmom recomienda encarecidamente el maridaje.
Pollo Finger-Lickin’ Finger Lakes
Ver RecetaIngredientesPara el alioli de hierbas frescas1 yema de huevo orgánico grande, a temperatura ambiente 1 cucharadita de jugo de limón fresco 1 diente de ajo, picado 1 taza de aceite de semilla de uva 1 pizca de sal marina, más más a gusto 1 taza de vinagre de champán (sí, 1 taza) 1 cucharada de hojas de salvia fresca picada 1 cucharadita de ramitas de romero fresco picado 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco picado 1 cucharadita de orégano fresco picado 1 yema de huevo orgánica grande, a temperatura ambiente 1 cucharadita de jugo de limón fresco 1 diente de ajo, picado 1 taza de aceite de semilla de uva 1 pizca de sal marina, y más a gusto 1 taza de vinagre de champán (sí, 1 taza) 1 cucharada de hojas de salvia fresca picada 1 cucharadita de ramitas de romero fresco picado 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco picado 1 cucharadita de orégano fresco picado Para el pollo de Finger Lakes2 pechugas de pollo orgánicas enteras, dividir para tener cuatro trozos de buen tamaño 1 pizca de pimienta recién molida 1 porción de marinada de hierbas frescas (arriba) 2 pechugas de pollo orgánicas enteras, dividir para tener cuatro trozos de buen tamaño 1 pizca de pimienta recién molida 1 porción de marinada de hierbas frescas (arriba)¿Cuál es tu receta favorita de pollo de verano? Comparte las recetas en los comentarios de abajo!
