Bienvenidos a «Más ketchup, por favor», nuestra nueva serie que está derramando los frijoles en todas las diferentes formas en que cocinamos para, y con, nuestros hijos. Tenemos unos invitados estupendos que vienen para que sus pequeños les enseñen a perfeccionar los platos favoritos de la familia. Cuantos más (cocineros), mejor? Creemos que sí.
A veces el público más difícil, incluso para un chef célebre, es su propia familia, como Dan Kluger de Loring Place atestigua cuando entra en nuestra cocina con sus hijas Ella (13) y Georgia (10). «Mi primer recuerdo de comida es un arroz cremoso y mantecoso con pollo al romero. Pero él no lo logró», dice Georgia, «ella lo logró», agrega, señalando a su madre. «Mira la sombra que tengo», dice Kluger.
Por supuesto, Kluger tiene trucos para complacer. Todos sabemos que tiene una habilidad con las verduras, y la pasta de estilo familiar es algo que todos pueden apoyar, así que es fácil creer que su ricotta cavatelli -con una guarnición de verduras asadas («sin queso, por favor») para Georgia, y marinara para Ella («más queso, por favor»)- atrae las miradas de todos.
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Más estilos La respuesta de
Dan Kluger a los paladares quisquillosos es encontrar un término medio y, ocasionalmente, omitir los detalles. «¿Cómo sabrías siquiera si pongo un hongo en algo? ¿O sardinas?» pregunta a las chicas. ¿Su otro truco? Para que se involucren en la cocina.
Comentario principal: «¡Se ve increíble! Me encanta la pasta de cavatelli. ¿Qué marca de pasta de cavatelli usa el chef en el vídeo?» – Comentario de Janet
Y lo hace. Kluger creció en una familia en la que la cocina siempre jugó un papel importante, por lo que es un gran creyente en que la comida sea una parte importante de la vida familiar. «Les doy pequeñas tareas», dice, «como cortar algunas hierbas, y pelar algunos ajos, o lo que sea». Básicamente, tener todo listo para llevar, y no estar en una situación en la que necesite esto ahora mismo.» «O, podrías dejarlo ir a nuestro modo», dice Georgia (alias la chica de la publicidad de Kluger, mira el video).
Y con este cavatelli, su forma de ser. Su encanto reside en su minimalismo, en ser divertido de hacer y a la vez engañosamente simple.
Así que haz un lote triple y congélalo y sácalo, con mezclas de tu elección, cada vez que
necesites complacer a una multitud. O a tu familia.
Receta casera de
Cavatelli
Ver RecetaIngredientesRicotta cavatelli3 tazas de ricotta 1/2 cucharadita de sal 3 tazas de harina para todo uso 2 huevos, ligeramente batidos 2 cucharadas de harina de sémola, para mezclar (o más, según sea necesario) 3 tazas de ricotta 1/2 cucharadita de sal 3 tazas de harina para todo uso 2 huevos, ligeramente batidos 2 cucharadas de harina de sémola, para mezclar (o más, según sea necesario) Romanesco asado1 cabeza de romanesco, cortada en trozos pequeños 1 cucharada de aceite de oliva, o más a gusto 1 chorro de sal, a gusto 1 chorro de pimienta a gusto 1 cabeza de romanesco, cortada en trozos pequeños 1 cucharada de aceite de oliva, o más a gusto 1 chorro de sal, a gusto 1 chorro de pimienta a gusto
¿Cuáles son sus recetas favoritas para la cena? Cuéntanoslo en los comentarios de abajo!
