Notas del autorMochi-liso
y almohada y bola de algodón-ligero no tiene por qué ser molestado. Pero si tuvieras que… digamos que es verano y hace mil millones de grados afuera y quisieras que tu dedo gordo estuviera sumergido en un baño de hielo todo el tiempo, podrías combinarlo con helado. Y no sólo combinarlo con helado, sino envolverlo alrededor de las cucharas para hacer un postre portátil y muy adorable.
Puedes comprar helado de mochi en Trader Joe’s o pedirlo en restaurantes de sushi o en sitios web de lujo. Pero también puedes hacerlo tú mismo. Y hoy, eso es justo lo que estamos haciendo. Juntos.
Con sólo dos componentes (mochi, helado), este postre es lo suficientemente simple para conquistar en casa. (Y personalmente, hago todo lo que está en mi poder para evitar las líneas de Trader Joe’s en la ciudad de Nueva York.)
Debido a que el mochi necesita engullir las cucharadas de helado, tendrás que retorcerlo-manipulando (y calentando, y derritiendo) los ingredientes mucho más que para un típico sándwich de helado. Con el calor del verano, es una búsqueda un poco salvaje, pero no imposible. Es divertido! Y puedes elegir cualquier combinación de mochi (matcha, sésamo negro, vainilla, menta) y helado (galletas y crema, fresa, chocolate) que quieras.
Tendrás que buscar la harina de arroz dulce y glutinosa y tu helado favorito (comprarlo en la tienda es más fácil de trabajar que hacerlo en casa si eres principiante), pero una vez que lo tengas, podrás empezar.
Sigue estos consejos para el éxito de los helados Mochi:
Tendrás que recoger y volver a congelar el helado mucho antes del montaje. Porciona las palas de helado en un mini molde para panecillos o en un cartón de huevos forrado con plástico.
Quieres que tu mochi esté fresco pero también súper fresco. A medida que el mochi se sienta, se vuelve más seco y menos elástico, lo que significa que será más propenso a desgarrarse cuando intentes estirarlo alrededor del cucharón de helado. Como la elaboración del mochi sólo lleva unos 30 minutos de principio a fin, recomiendo iniciar el proceso cuando las bolas de helado individuales ya estén congeladas.
Mientras haces el mochi, sé generoso con la maicena para evitar que se pegue. ¡Siempre puedes desempolvarlo después! También recomiendo cernir la maicena para evitar grandes aglomeraciones.
El envoltorio plástico está aquí para ayudar. Coloca cada mochi redondo en un pedazo generoso de envoltura plástica, luego usa el exceso para ayudar a juntar y aplastar el mochi alrededor del helado: Podrás pegarlo todo y luego meterlo en el congelador, todas las fugas de helado serán contenidas hasta que se vuelvan a congelar.
Y los guantes de plástico también ayudarán: Protegerán el helado del calor de tus manos.
Si es posible, trabaje con una bola de helado a la vez (y muy cerca del congelador).
Deja que tu mochi se ablande un poco a temperatura ambiente antes de intentar rebanar o morder o servir a los amigos. La capa de mochi necesita un tiempo para relajarse y volver a su estado natural de suavidad.
¿Quieres hacer tu propio helado también?
Planea con anticipación: Si estás haciendo el helado para tu helado de mochi (¡mírate!), asegúrate de batirlo y congelarlo al menos con uno o dos días de antelación, para que no se derrita durante el montaje.
Receta de mochi de Just One Cookbook. -Sarah Jampel
