Nos hemos asociado con Tequila Don Julio, fabricantes de tequilas de primera calidad desde 1942, para destacar formas creativas (¡aunque totalmente factibles!) de agitar su juego de cócteles. Aquí, la escritora de alimentos y desarrolladora de recetas Irene Yoo comparte tres bebidas preparadas para el verano, todas hechas con ingredientes de pastelería.
Siempre he sido un ahorrador. La posibilidad de «¿Y si pudiera usar esto en el futuro?» se aplica a todos los aspectos de mi vida: una falda vaquera de la escuela secundaria, algunos cordones auxiliares anticuados, pedazos de papel de desecho (¡podrían ser usados para el origami algún día!), ya te haces una idea. Esta mentalidad también encuentra su camino en la cocina.
Mi despensa está detrás de una puerta cerrada, así que puede ser fácil para todo tipo de grapas y golosinas entrar y no ver la luz del día después. Pero ahora, no hay nada más que tiempo para poner estos artículos olvidados en buen uso, especialmente para un proyecto ambicioso y satisfactorio. Un paquete de pasta de guayaba se convierte en pastelitos dulces para el desayuno; la última taza de lentejas se convierte en un delicioso dal para el almuerzo; y ese frasco de kimchi de larga fermentación juega su coda final como el líquido de cocción para la panza de cerdo, una cena pièce de résistance.
¿Pero qué hay de las bebidas?
La despensa es una excelente herramienta para preparar comidas, pero parece que es hora de que nos dirijamos a ella para mejorar nuestro juego de cócteles. Recientemente, he estado aprovechando los ingredientes de la despensa para hacer cócteles a medida que me llevan, aunque sólo sea por el gusto, a algunos de mis bares favoritos de la ciudad de Nueva York.
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Más tamaños Bloody
Mary con un toque de tequila (Bloody Maria)
Uno de mis favoritos últimamente es un sabroso riff a base de tequila sobre la reina de los cócteles de despensa: el Bloody Mary. Mientras que un Bloody Mary clásico a menudo sirve para oscurecer el sabor del vodka tradicional, en este giro (que también se llama Bloody María), el tequila proporciona un perfil de sabor más robusto y definitivamente se mantiene en esta bebida llena de umami.
Siempre tengo todos los ingredientes necesarios colgando en mis estantes: salsa picante, salsa Worcestershire, y aceitunas o encurtidos (que no sólo traen un agradable crujido picante, sino también una salmuera muy útil). Oh, y no olvides una lima fresca, que técnicamente no es un alimento básico de la despensa, pero cuando se almacena adecuadamente, dura mucho tiempo.
Este cóctel es un perfecto estímulo para los fines de semana, ya que hace que cualquier
comida de la tarde se sienta como un auténtico brunch.
Bloody
Mary con un toque de tequila (Bloody Maria)
Ver RecetaIngredientes1 1/2 onzas de Tequila Blanco Don Julio 4 onzas de jugo de tomate 1/2 onza de jugo de limón fresco 1/4 de onza de salsa picante 1/4 de onza de salsa Worcestershire 1/2 onza de escabeche o salmuera de aceitunas Sal, para adornar (opcional) Chili en polvo, para adornar (opcional) Escabeches y aceitunas, para la guarnición (opcional) 1 1/2 onzas de Tequila Don Julio Blanco 4 onzas de jugo de tomate 1/2 onza de jugo de limón fresco 1/4 de onza de salsa picante 1/4 de onza de salsa Worcestershire 1/2 onza de escabeche o salmuera de aceitunas Sal, para la guarnición (opcional) Chili en polvo, para la guarnición (opcional) Escabeches y aceitunas, para la guarnición (opcional) Tequila
Mai Tai
No sé tú, pero las nueces son una de las cosas más difíciles de conseguir en mi casa, ya que las mastico de a poco. Parece que siempre tengo pequeños puñados de almendras, nueces, cacahuetes, y similares languideciendo en bolsas con cierre o tarros casi vacíos.
De la parte de atrás de la despensa saco una bolsa de aspecto triste de viejas nueces de macadamia que mis padres dejaron en su última visita, que fue hace meses en este punto. Están maduras para una hortaliza casera, un jarabe dulce típicamente hecho con almendras, azúcar y agua de flor de naranjo.
Hacer una versión casera no podría ser más sencillo, y un lote te durará varias semanas.
Cambié las nueces de macadamia por almendras en esta herradura, que toca justo la nota inferior correcta para mi variación en un Mai Tai. Pero si no tienes ninguna a mano, no te preocupes, se puede hacer con cualquier nuez de árbol. Disfruta de esta bebida en tu lugar soleado favorito (me gusta estar en mi balcón con las gafas de sol puestas).
Tequila Mai Tai
Ver recetaIngredientesPara el cóctel: 1 1/2 onzas de Tequila Don Julio Blanco 1/2 onza de triple sec 1/2 onza de jarabe de nuez 3/4 de onza de jugo de lima fresca 1 1/2 onzas de Tequila Don Julio Blanco 1/2 onza de triple sec 1/2 onza de jarabe de nuez 3/4 de onza de jugo de lima fresca Para el jarabe de nuez (alias orgeat): 1 taza de nueces
de
macadamia (también puede usar almendras u otras nueces de árbol) 1 taza de azúcar
Escondido debajo de las nueces, encuentro leche de coco enlatada y trozos de piña enlatada para hacer mi versión de una piña colada. Típicamente requiere ron, pero me gusta usar tequila para equilibrar la dulzura de este cóctel congelado.
Para la bebida necesitarás un jarabe simple con especias, que es pan comido. La receta requiere especias calientes como la pimienta inglesa y el clavo, pero también puedes usar canela, anís estrellado, jengibre y vainilla, lo que sea que tengas en tus armarios. La adición de unas cuantas cáscaras de lima en el jarabe, así como un poco de jugo de lima fresco en la bebida, redondea todo con una acidez cítrica.
No importa qué especias uses, te garantizo que unos pocos sorbos de esta bebida fangosa en una cálida tarde de fin de semana te harán sentir que te estás relajando en la playa (incluso si estás atrapado en ella).
Granizado de piña, coco y tequila
Ver recetaIngredientesPara el cóctel: 1 1/2 onzas de Tequila Don Julio Reposado 3/4 onza de leche de coco sin endulzar (agitar bien la lata antes de volver a abrirla) 3/4 onza de jugo de piña en lata 3/4 onza de jarabe de especias 1/4 onza de jugo de limón fresco Pizca de nuez moscada recién rallada o molida (opcional) 1 1/2 onzas Tequila Don Julio Reposado 3/4 de onza de leche de coco sin endulzar (agitar bien la lata antes de volver a abrirla) 3/4 de onza de jugo de piña en lata 3/4 de onza de jarabe de especias 1/4 de onza de jugo de limón fresco Pizca de nuez moscada recién rallada o molida (opcional) Para el jarabe de especias: 1 cucharada de clavos enteros 1 cucharada de bayas de especias enteras (o 1/2 cucharada de especias molidas) 1 taza de azúcar Cáscaras de 2 limas 1 cucharada de clavos enteros 1 cucharada de bayas de especias enteras (o 1/2 cucharada de especias molidas) 1 taza de azúcar Cáscaras de 2 limas ¿Cuál es su cóctel en este momento? ¡Díganoslo en los comentarios!
Nuestros amigos de Tequila Don Julio han estado produciendo una gama de tequilas de primera calidad hechos con 100% puro Agave Blue Weber en Jalisco, México desde 1942. Mantenga su Tequila Blanco (tiene un crujiente sabor a agave, además de toques de cítricos) y el Tequila Reposado (está envejecido en barriles para un acabado más suave y rico) en su carrito de bar para mezclar todo tipo de cócteles, desde un Bloody Mary rico en umami hasta un granizado de piña y coco.
