Cómo almacenar el azúcar moreno para mantenerlo fresco y libre de grumos

Inspirados por las conversaciones en la línea directa de TallerGastronomico, estamos compartiendo consejos y trucos que hacen que navegar por todas nuestras cocinas sea más fácil y divertido.

Hoy: Encárguese de sus ingredientes; guarde su azúcar moreno sin el desorden y sin los grumos.

Cómo almacenar azúcar moreno en los alimentos52

Hay líos en la cocina que sabemos que nos causamos: salpicaduras de aceite en cada rincón de la cocina, gotas de masa en la encimera. En estos casos, el desorden, aunque frustrante, es nuestra propia culpa.

Pero hay un ingrediente que nunca deja de dificultar las cosas, por sí mismo: el azúcar moreno. No importa cuán cuidadosamente lo vierta o lo saque con una cuchara de la caja de cartón, se derrama. Pequeños gránulos se esparcen por todas partes, desperdiciados y un dolor para limpiar.

El envase es totalmente irresponsable, sin sentido, simplemente estúpido, es la única manera de decirlo. El azúcar blanco sale de su envase limpiamente y sin problemas. Pero no el azúcar moreno. Se pega, y la boca de la caja no es lo suficientemente grande como para permitir que se pegue en la mano y rompa los terrones. (Algunas marcas de azúcar moreno vienen en bolsas de plástico sellables, pero no funcionan mucho mejor, ¿alguna vez se ha atascado un gránulo de azúcar en el borde de la bolsa, haciendo imposible su cierre?) Lo peor es que es difícil cerrar las cajas de cartón de manera efectiva, haciendo que el azúcar se endurezca. Definitivamente no quieres ese tipo de sorpresa inconveniente cuando se te antojan tus galletas favoritas con chispas de chocolate.

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La solución: Primero, mueve tu azúcar morena a un lugar diferente y mejor donde pueda ser transferida más fácilmente, ya sea en una lata sobre tu mostrador (junto con los sospechosos más usuales de harina, azúcar blanca y café/té), o en un Tupperware en tu despensa. No importa. Sólo asegúrate de que el recipiente sea hermético.

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A continuación, pon un malvavisco en el recipiente. Esto mantendrá el azúcar moreno suave, debido a la humedad del malvavisco. También puedes usar una rebanada de pan blanco, o un par de trozos de manzana, ambos tienen suficiente humedad para hacer el trabajo, también. Si pasas por mucho azúcar moreno (o tienes la previsión extra), también puedes coger un ahorrador de azúcar moreno de terracota para guardarlo junto a él. El disco de terracota absorbe el agua maravillosamente y liberará la humedad de nuevo en el azúcar mientras se asienta.

Por último, si te encuentras en una situación en la que no has seguido el consejo anterior (o si un amigo no lo ha hecho y te llama presa del pánico para saber qué hacer), hay un truco fácil para volver a ablandar el azúcar moreno endurecido. No es ideal, pero ciertamente funciona en un apuro: Poner la masa de azúcar en un recipiente para microondas. Cúbralo con una toalla de papel húmeda y aplástelo durante unos 30 segundos, luego rómpalo con un tenedor. ¡Voilà! Este truco funciona mejor si estás consumiendo el resto de tu azúcar moreno de inmediato; si lo metes en el microondas, lo horneas con sólo una parte y lo vuelves a guardar como se indica arriba, el azúcar se volverá tan duro como una roca y no será tan fácil de recuperar.

Así que adelante y desordena. Saca toda la azúcar morena que necesites para tus productos horneados. Pero hágalo en sus propios términos.

Fotos de James Ransom

¿Tienes algún otro truco para almacenar azúcar moreno? ¡Díganoslo en los comentarios!

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