Notas del autorI inicialmente desarrollé
esta combinación combinando col salteada con restos de quinua, pero se ha ideado un método de cocción desde el raspado para que ambos elementos se cocinen perfectamente juntos. Satisface la eterna resolución de comer saludable, combinando quinua de proteína completa con col rusa rica en antioxidantes. Y es muy fácil, por lo que es una forma sencilla de incorporar una alimentación saludable en una rotación de trabajo. -deensiebat
Notas de cocina de prueba:«El pilaf de Deensiebat da nueva vida a un clásico familiar. Tanto la quinoa como las abundantes tiras de col lacinato (puedes usar acelga o col rizada) crujen ligeramente entre los dientes, y el zumo y la cáscara de limón Meyer evitan que la quinoa sea insípida. El queso de cabra fresco y el aceite de nuez apenas cubren el pilaf caliente, dándole un acabado cremoso y picante, y los piñones tostados le dan algo de crujido. Nos encanta la técnica de poner en capas la quinoa y la col rizada y cocinarlo todo en una sola olla.» -A&M
«Col rizada y quinoa Pilaf, descarada descarada. Llegas abotonada, anunciándote como una receta muy saludable, y luego muestras tus verdaderos colores: feta salada, piñones exuberantes, y un toque rápido de vinagre para mantener todo a raya.
Si hubiera un Salón de la Fama de TallerGastronomico, la col rizada y el pilaf de quinoa podrían ser el Michael Jordan. O al menos el Wayne Gretzky. Hágalo en una olla, alabe su salubridad, añada suficiente grasa y sal para que sea satisfactorio, y luego vuelva a revisar sus sobras con alegría al día siguiente en el trabajo. Siéntanse orgullosos de su almuerzo. Trae un tenedor de verdad a la oficina. Tú lo vales». -Toro Mariano
«El miembro de la comunidad deensiebat, que se hace llamar Deena Prichep, añadió una receta de una col rizada y un pilaf de quinua a nuestro sitio hace unos 8 años, casi al día de hoy. Desde entonces, se ha convertido en una de las recetas más confiables y favoritas de nuestra comunidad. Es un ligero y aireado revolcón de algunos de nuestros ingredientes favoritos: Un aderezo cítrico se arremolina alrededor de la col rizada, la quinoa, los piñones y el queso de cabra, y todo ello se une para formar una refrescante pero completa cena nocturna que se puede preparar en minutos.
Prichep lo subió el día de Año Nuevo y creemos que puede haber estado tramando algo. El plato atraviesa el tramo de bocadillos navideños y da la bienvenida al año nuevo con un brillante y picante ponche. En sus años en el sitio, esta receta ha subido en los rangos de popularidad. Ha conseguido más de 12.000 gustos y más de 400 comentarios, convirtiéndola en un competidor para una de las recetas más populares de nuestro sitio.
La receta de Prichep ha dejado un impacto indeleble no sólo en el archivo de nuestro sitio, sino también en las vidas de nuestros usuarios. Un miembro de la comunidad compartió una reseña especialmente brillante: «Esta receta cambió completamente mi forma de comer. La he hecho probablemente 100 veces, pero más que eso me inspiró a empezar a cocinar para mí en casa, transformando completamente mi dieta y mi cuenta bancaria. Hace mucho tiempo que memoricé la receta pero la desenterré para decir un enorme gracias… Olvidé añadir, es infinitamente adaptable. Cualquier grano al vapor + cualquier verde + cualquier combinación de vinagre/aceite». -Valerio Farris
-Los editores
