Receta mágica de café

Notas del autor Esta

receta se inspiró en una bebida que me encanta en un café local. (El suyo es «café mágico».) Después de mi primera prueba, me fui a casa e inmediatamente empecé a ajustar una receta. Preparan el café caliente, pero como era verano y soy perezoso, quise usar una base de café frío, y empecé con una receta del Times. Hay mucho espacio para la variación dependiendo de los sabores que te gusten… Hice una versión escandinava con azúcar blanca, extracto de almendra y semillas de hinojo trituradas también. -ErinH

Notas de la cocina de prueba

» Una de esas recetas que es un gran concepto más que una fórmula precisa, el café helado de ErinH se inspira tanto en su cafetería local como en el café de olla mexicano. Añadiendo una cucharadita de canela y unas cuantas cucharadas de azúcar moreno oscuro al café mientras se enfría le da una exuberante dulzura y un toque de calidez. Después de una noche en la nevera, se cuela el café y se vierte sobre cubitos de hielo. Luego viene la crema. (O leche, dependiendo de tu humor.) Y entonces, como dice ErinH, «mueres de felicidad». Nos encantó esta iteración y pensamos que su ‘versión escandinava’ (usando extracto de almendras e hinojo) suena como un ganador también.» -A&M


«Cuando hablamos de nuevas y mejores formas de preparar el café, normalmente hablamos de nuevos métodos (como la elaboración en frío, o nueva maquinaria).


Se llama café mágico, y va a cambiar la forma de pensar sobre el café helado.


Lo que hace a este café tan especial es el uso de la canela, un método de preparación popular en Marruecos y el Medio Oriente que añade sabor y complejidad incluso a la taza de café más básica. Junto con unas pocas cucharadas de azúcar morena oscura, los sabores de esta receta de la noche a la mañana son mucho más que la suma de sus partes.


Por la mañana, añade leche o crema, o añade un toque escandinavo, como hace el creador de la receta, con extracto de hinojo y almendra, y ahí tienes tu mágico café. El calor de esta rica y completa bebida fría te despertará como ninguna otra cosa.


Lo que realmente hace a este café mágico, sin embargo, es lo indulgente y adaptable que es. Si quieres, prueba el cardamomo en lugar de la canela, ¡o ambos! Y si te gusta una fórmula más aterciopelada, haz como los vietnamitas, y usa leche condensada en lugar de crema. No importa cómo la hagas, el resultado final es algo tan delicioso, que sabe a brujería.» -Karen Lo


«De vez en cuando comes algo mágico. Algo tan especial que no puedes decidir entre tomarte tu tiempo para saborearlo, o masticarlo tan rápido como sea posible para poder tragarlo, y así poder decirle a todos los que te rodean lo bueno que es. Estos son momentos místicos, muy lejanos y poco frecuentes.


La experiencia de beber este Café Mágico es justamente eso. La miembro de la comunidad ErinH, que originalmente adornó nuestro sitio con la receta, dice que la obtuvo de un café cercano. Pero es tan bueno, que tendemos a pensar que tal vez se le ocurrió en una visión.


¿Es mágico porque sabe increíble? ¿O porque es tan salvajemente simple de hacer? Estamos pensando un poco en cada una de ellas.


Comienza mezclando granos de café, canela recién rallada y una pizca de azúcar moreno en un tarro. Estos se cubren de agua y se dejan solos para una noche de sueño reparador. Al día siguiente, vierte el contenido a través de un colador y en un vaso alto de hielo. Añade un poco de leche o crema (a elección del bebedor). Y para los aventureros, Erin recomienda un toque escandinavo con extracto de almendras y semillas de hinojo.


Puede que estés pensando: Esto es demasiado fácil. Bueno, ¡lo es! Y es algo bueno. Es hermoso, de hecho. En un mundo de cosas difíciles, tal vez haya alivio en saber que esta cosa fácil realmente funciona. Se sienta toda la noche, esperándote en la mañana, para despertarte y servirte. Y con ese primer sorbo, estás casi garantizado de comenzar tu día sintiéndote bastante mágico.» -Valerio Farris


-Los editores

Scroll al inicio