Notas del autorCada
familia tiene una herencia. Una joya, una historia, un secreto… Tengo un libro de recetas, compilado por mis abuelas y tías abuelas y cuidadosamente perfeccionado y escrito por mi madre. Cuando decidí cruzar el océano para siempre me llevé el libro conmigo. Nada en el libro es realmente un secreto. Nunca fuimos de los que no comparten. La comida es para ser disfrutada por todos. El proceso de hacer los alimentos especiales es para ser disfrutado por todos. La felicidad debe ser compartida. Y una de las recetas más felices y atesoradas es la de Vanilice. Vanilice son pequeñas galletas serbias hechas para las fiestas y ocasiones especiales. La vainilla es un bocado de galletas de nuez con mermelada y azúcar en polvo con aroma a vainilla. La vainilla ocupa un lugar tan especial en la cocina y la tradición serbias que en los viejos tiempos se esperaba que cada señora de la casa que se preciara hiciera una mermelada muy especial, normalmente de escaramujo o de albaricoque, para ser usada en la vainilla. Hay muchas variaciones de la receta de la vainilla. Miles de ellas. Mi tía abuela Cica fue la creadora de la versión de nuestra familia; estaba tan orgullosa de ella que hasta el día de su muerte, supervisó a cada miembro de la familia en el proceso de hacer la Vanilice. Incluyendo a mi abuela.
P.D. Antes de ir a trabajar, un par de cosas importantes: 1) Usted debe obtener la mejor calidad de la manteca de cerdo, 2) debe ser paciente y dejar que Vanilice se siente en un lugar fresco y oscuro durante al menos uno o dos días antes de servir, no en la nevera, y 3) debe usar mermelada firme de buena calidad, a menos que quieras que tu Vanilice corra por todo el lugar. Demasiados mostos, pero valdrá la pena. -QueenSashy
Test Kitchen NotesWHO: QueenSashy es una científica y bloguera que mantiene vivas las recetas de su familia en Europa del Este.
QUÉ: Galletas de sándwiches delicados con un rico sabor y una rica historia.
CÓMO: Haz pequeñas y tiernas galletas con nueces molidas y manteca de cerdo, luego úsalas para hacer un sándwich con un punto de mermelada brillante y enróllalo todo en azúcar de vainilla.
POR QUÉ NOS ENCANTA: Encuentra manteca de cerdo en el mercado de los agricultores o en la carnicería. Estas galletitas valen la pena el esfuerzo de encontrarlas y convertirlas. Estas Vanilice son hermosas y delicadas, desmenuzándose en un acabado agrio de mermelada. Aunque puedes probar cada ingrediente por sí mismo, todos se unen para una galleta de vacaciones muy especial. -Los editores
