Mucha gente tiene la impresión de que el té tiene un sabor amargo, por lo que no es apto para el consumo. Pero ese no es el caso de los entusiastas del té de diferentes partes del mundo. Esto plantea la pregunta de por qué su té sabe amargo incluso después de prepararlo por un tiempo.
La mayoría de las personas que sienten que su té no está a la altura de los estándares requeridos son probablemente recién llegados. Estas personas no tienen idea del rico sabor del té o cómo se prepara para que tenga un mejor sabor. Preparar una taza de té que sea astringente y no amarga es una actividad sin esfuerzo que cualquiera puede realizar sin dificultades.
Aspectos del té de calidad
Hoy existen seis categorías de té y cada una tiene sus propias características. Entre los seis tipos, el té blanco, el té verde, el té negro y el té amarillo se controlan con la temperatura del agua utilizada en su preparación. El control de la temperatura del agua ayuda a eliminar el amargor.
La cantidad de té depende en gran medida del tamaño del recipiente o del juego de té. Para los nuevos amantes del té, es recomendable no tomar esta bebida cuando se encuentra en alta concentración. Sin embargo, al preparar té blanco, té negro y té amarillo, se recomienda agregar al menos 3 gramos de hojas de té al agua hirviendo.
Temperatura de agua
La temperatura del agua y el tiempo que tarda el té en remojarse en agua son los dos factores más importantes que determinan la calidad del té. La temperatura del agua, en particular, juega un papel crucial en el dulce aroma del té y su solubilidad en agua. Esto significa que la temperatura del agua afecta la calidad del té preparado, su rendimiento y la cantidad de amargor que contiene.
Por ejemplo, cuando el té verde se prepara con agua muy caliente, la frescura de la bebida resultante disminuirá drásticamente. Por otro lado, cuando el té de alto sabor como Narcissus o Tieguanyin se prepara a una temperatura más baja del agua, el aroma no se expresará como se espera cuando se prepara en agua caliente. Todos estos factores pueden contribuir al té amargo y astringente.
La temperatura del agua es el principal factor que determina la cantidad de amargor en el té. Cuando la temperatura es alta, la astringencia y el amargor se harán más pronunciados. Una temperatura más baja del agua debilitará el amargor del té preparado.
Esto demuestra que la temperatura se puede variar para determinar la cantidad de amargor en diferentes tipos de té. Además de eso, el tiempo que tarda el té en remojarse en agua también puede influir en el resultado del sabor final. Así, al acortar el tiempo de remojo, se mejorará el amargor y viceversa.
Baja temperatura (70 a 80 grados centígrados) –Esta es la temperatura del agua más adecuada para preparar té verde como Biluochin y Longjing, o tés amarillos como Huoshan Huanya y Jushan Yinshen.
Temperatura media (80 a 90 grados centígrados) – Temperatura del agua adecuada para preparar tés verdes como las tabletas de melón Lu’an, té blanco que tiene brotes tiernos y fermentación ligera como peonía blanca y plata blanca innecesaria y té negro lleno de brotes tiernos, etc.
Alta temperatura (90 a 100 grados centígrados) – Esta es la temperatura más apropiada para el té oolong como Narcissus, Tieguanyin, Phoenix Single Cong y Wuyi Tea, entre otros. Además, el té oscuro se puede preparar en este tipo de temperatura del agua para que sea un poco sabroso.
El tiempo de remojo en agua
El tiempo que tardan las hojas de té en remojarse en agua puede determinar el aroma y el color del té preparado. Cuando se acorta el tiempo de remojo, los ingredientes activos del té no se filtran como se esperaba, lo que da lugar a una bebida de color claro, menos sabrosa y con poca fragancia. Pero si se prolonga el tiempo de remojo, el té resultante tendrá un sabor amargo y pesado.
A veces, el tiempo de remojo está determinado por la forma y la estructura del té que se prepara. Para el té granulado, un poco de remojo hará que se estire un poco mientras lo ayuda a liberar el aroma y mejorar el sabor. Cuando se trata del té finamente molido, un poco de remojo hará que se disuelva más rápido, obligándolo a precipitarse en el proceso. Por lo tanto, el té finamente molido no es la mejor opción para remojar.
Pensamiento final
Con eso en mente, debería estar en una mejor posición para explicar por qué su té es amargo y astringente después de prepararlo. La temperatura y el tiempo necesario para remojar el té pueden desempeñar un papel en la determinación del amargor del té preparado. Asimismo, el tipo de té utilizado en la preparación de esta bebida es otro factor que influye en el resultado. Por lo tanto, puede prevenir el amargor y la astringencia en su té observando todos los factores mencionados anteriormente.
