Notas del autor He
estado reflexionando durante días, y me ha costado mucho encontrar la receta por la que me gustaría ser recordado. Creo que, a la hora de la verdad, no quiero que me recuerden por ninguna receta en particular, sino por mi mesa, que me esfuerzo por hacer un lugar donde la gente siempre se sienta bienvenida a venir tal y como es y se reúna para compartir comida e historias. El aspecto más importante de la comida, para mí, es la forma en que comer juntos es una comunión. Nos enseña sobre el otro y nos une.
Dicho esto, hay algunas comidas que se me ocurren con más frecuencia que otras para los amigos, y la mayoría de ellas son platos noruegos que aprendí a hacer de mi madre. Pensé en el lefse (pan plano de patatas), que es tan importante para mí en la forma en que representa a mi comunidad desde la infancia, y ahora. Pero la lefse pertenece a mi barrio, no a mí. Y pensé en boller (bollos de cardamomo), pero creo que mi mamá sigue siendo la reina de la bolera. Así que, finalmente decidí ir con waffles noruegos, o vafler. En Noruega, estos son los bocadillos por excelencia. Los niños los venden al lado de la calle, como limonada. Se sirven en cabañas en los senderos de excursionismo/esquí para darte el sustento para seguir adelante. Las madres guardan tazones de masa en su refrigerador para hacer bocadillos para sus hijos o invitados inesperados al café. Y, casi todos tienen su propia receta. Son muy característicos de las cosas que me gustan de la cultura en la que me crié, y son algo que frecuentemente hago para las vacaciones, o simplemente un delicioso bocadillo de tarde o noche.
Un waffler de corazón fue una de las pocas piezas de equipo que me aseguré de llevar conmigo cuando me fui a la universidad, y me ha seguido a todas partes desde entonces. (En la universidad, mi mejor amiga y yo solíamos despertar a nuestros novios súper temprano una vez a la semana para desayunar gofres frescos con nosotras antes de la clase – siempre estaban tan irritables… hasta que empezaron a comer). Si (con suerte) tenemos hijos, planeo hacer gofres para ellos como un regalo sorpresa, como mi mamá hizo para nosotros cuando crecíamos. Tengo que admitir que nunca hago vafler de la misma manera dos veces. Están hechos para ser flexibles para usar cualquier producto lácteo que tengas a mano, y luego sólo añades cosas hasta que la masa se vea y sepa bien. Pero, aquí están las medidas de mi lote más reciente. Sirva fresco y caliente acompañado de buenas conservas de fruta y crema agria o crema batida. O simplemente póngalas untadas con un poco de mantequilla. – fiveandspice
-5andspice
Notas de la cocina de prueba
Nunca había tenido un «vaffler» antes, pero después de probar la receta de Fiveandspice, mi familia y yo somos totalmente conversos! Estos son indescriptiblemente buenos. No tengo una máquina de hacer waffles en forma de corazón, así que probé esta receta primero con una plancha de pizzería (no es una buena idea – los vafflers salieron de la plancha floja y flácida). Luego probé una wafflera belga. ¡Un éxito! La masa de los vafflers es bastante fina, así que usé una taza de masa por cada gofre belga, lo suficiente para cubrir la parte inferior de la plancha. Los gofres horneados tenían una buena altura, eran un poco masticables por dentro, y tenían un adorable y crujiente borde. Eran deliciosamente eggy con una delicada dulzura, saborizados con sólo un susurro de cardamomo y azúcar de vainilla. Los comimos con mantequilla y jarabe de arce, pero a mi familia también le encantó la sugerencia de servirlos con mermelada y crema agria, una deliciosa combinación de sabores. Excelente receta… ¡no puedo esperar a hacer esto de nuevo! – cookinvictoria -cookinginvictoria
