Con todo el bombo sobre el té verde, es posible que te hayas preguntado sobre su origen y método de procesamiento. También te puede interesar su sabor o sus famosas variedades. Sin más preámbulos, respondamos estas consultas una por una y también aprendamos cómo preparar una taza perfecta de su té favorito.
Orígenes del té verde
Según el folclore chino, hace casi 4500 años, vivía un emperador chino Shénnóng. Cuenta la leyenda que un día, el sirviente del Emperador le sirvió accidentalmente agua hervida en la que había caído una hoja de té. Emperador bebió esta agua, sin notar el cambio de color. Quedó completamente asombrado por el sabor refrescante y el sabor increíble, descubriendo así la bebida mítica.
Durante la antigüedad, el té se consideraba un lujo y solo estaba al alcance de la clase élite de la sociedad china. Posteriormente, las personas que venían a China por estudios o negocios fueron las encargadas de introducir el té en otras partes del mundo. Con el tiempo, todos pudieron acceder al té. Por lo tanto, beber té se convierte en una parte integral de nuestra dieta.
¿Cómo se hace el té verde?
Puede que te sorprenda, pero el té verde está hecho de la misma planta Camellia sinensis como otros tipos de té como el té negro, el té oolong o el té blanco. Sin embargo, es el té menos oxidado, lo que significa que pasa por una mínima exposición al aire y tratamiento térmico.
El siguiente diagrama de flujo resume brevemente el procesamiento del té verde.
- PASO 1: Hojas Frescas o Brotes
- PASO 2: Marchitamiento (casi insignificante)
- PASO 3: Fijación (Green Fixation o Killing green)
- PASO 4: Formación
- PASO 5: Té verde
La hoja de té comienza a oxidarse (fermentarse) tan pronto como la arranca. Así, para minimizar este proceso de fermentación, la etapa de marchitezes decir, la exposición al aire oa la luz solar, es extremadamente corta o inexistente.
Las hojas de té luego pasan fijación detener por completo la fermentación. Esta etapa consiste en calentar moderadamente las hojas de té utilizando el método de cocción de freír, cocinar al vapor o asar al horno.
La siguiente etapa es enrollar/enfriar y secar las hojas para darles forma. La forma y textura de las hojas dependería de la cantidad de pasos de enrollado y secado por los que pasa. Por lo tanto, esta etapa puede repetirse para obtener la forma deseada.
Sabor té verde
Aunque todo el té verde proviene de la misma planta, varían en sabor, color y textura. Una de las razones de estas variaciones son los ligeros cambios en el procesamiento del té. Por ejemplo, cambiar la duración del calor aplicado y el método de cocción puede alterar el sabor final del té. Además, la textura final y la forma de la hoja también determinarían la cantidad de aceite natural infundido y liberado durante la elaboración.
Por lo tanto, el sabor del té puede variar según la ubicación del té cultivado, la época del año en que se cultiva, la parte de la planta del té utilizada y el método de procesamiento al que se somete.
Normalmente, Té estilo chino utiliza la técnica de sarten para freir y tiene sabores más tostados, terrosos y de nuez. Por otra parte, Té estilo japonés utiliza principalmente el método tradicional de humeante y tiene sabores herbáceos, vegetales, cremosos y más dulces.
Variedades de té verde
Como habrás notado, hay muchos tipos de té disponibles en el mercado, pero el té más popular proviene de China y Japón. Algunas de estas variedades se mencionan a continuación.
Variedades famosas de China:
- Long Jing (Pozo del Dragón): Las hojas de té tienen un color jade y una apariencia en forma de espada. Es uno de los tés más populares con un clásico sabor tostado.
- Pi Lo Chun (Manantial Caracol Verde): Este es un té raro que crece en los alrededores de ciruelos, albaricoqueros y melocotoneros. Como resultado, este té absorbe la fragancia afrutada de las plantas vecinas.
- Hou Kui (té de mono): Tiene hojas rectas únicas, de casi 60 mm, que son una de las hojas de té más largas. Este té tiene un ligero sabor a orquídea.
- Xin Yang Mao Jian (punta verde): Es popular principalmente por su aroma que puede difundirse en el aire y crear un ambiente fascinante y pacífico.
Variedades famosas de Japón:
- sencha: Casi el 80% del té producido y consumido en Japón es Sencha. Es un té de alta calidad que utiliza los cogollos y las hojas superiores de la planta del té. Cuando se elabora, tiene un color amarillo y un sabor delicioso y relajante.
- Hojicha: Este té se elabora tostando otra variedad como es el Sencha. Como tiene un contenido de cafeína extremadamente bajo, los japoneses dan este té a sus hijos.
- Genmaicha (té de arroz integral): También conocido como té de palomitas de maíz por los japoneses, es una mezcla de arroz integral tostado y Sencha. El arroz tostado le da a este té una textura cremosa con un cálido sabor a nuez.
- Gyokoro: Es uno de los tés de más alta calidad, hecho de hojas de té cultivadas a la sombra. El uso de esta técnica de sombreado da como resultado un color verde más intenso y un sabor más dulce.
- Matcha: También utiliza la técnica de usar hojas de té cultivadas a la sombra. A diferencia de Gyokoro, es un polvo fino. Por lo tanto, cuando bebe Matcha, puede consumir toda la hoja de té.
¿Cómo preparar té verde?
Si no sigue los pasos correctos de preparación, es muy probable que su té verde tenga un sabor amargo abrumador. Cuando se elabora correctamente, dependiendo de la variedad que utilice, el té de alta calidad será de color amarillo, verde o marrón claro. Lo más importante, no tendría un sabor amargo y mordaz.
Siguiendo los pasos que se indican a continuación, podrá disfrutar del sabor tradicional del té verde.
- Trate de usar agua fresca y pura.
- Usa agua hirviendo. Para la mayoría de las variedades, debe estar entre 140 °F y 180 °F. Nunca use agua hirviendo.
- Puede usar casi 2 gramos de té de hojas sueltas por taza de agua de 237 ml. Por el contrario, puede usar recomendaciones específicas en el paquete de té. Más tarde, puede ajustar la cantidad de té según su gusto.
- En general, el té de estilo japonés es más delicado y puede soportar un remojo de solo 20-30 segundos. Por el contrario, para el estilo chino, es recomendable dejar reposar durante 2-3 min. Por lo tanto, varíe el tiempo de infusión en función de la variedad de té utilizada y evite dejarlo en infusión durante demasiado tiempo.
- Para disfrutar de los sabores y aromas naturales, evite agregar leche, azúcar o limón.
- Aunque no se recomienda, ya que puede reducir los beneficios para la salud del té, siempre puede agregar sabores de su elección, como limón o miel. También puedes beberlo frío o caliente, como prefieras. Espero que disfrutes tu taza de té.