Kathy Brennan y Caroline Campion’s Skillet Lasagna Recipe on TallerGastronomico

¡Esto fue un éxito con mi mejor amigo y mi vecino! Seguí la receta en su mayor parte, pero hice algunos ajustes menores basados en algunos de los comentarios que leí:

1) Cuando las instrucciones pedían empujar la pasta en la salsa, vacié toda la salsa de pasta con salchicha, excepto una taza, en el tazón que usé para sostener la salchicha italiana dorada. Luego procedí a colocar la primera capa de pasta, y luego saqué un poco de la salsa para pasta reservada con la salchicha para cubrir la primera capa, y seguí haciéndolo hasta que me quedé sin pasta (un total de 4 capas). Un par de personas mencionaron que era mucha pasta pero creo que la forma en que está escrita la receta hace que parezca como si sólo debiera ser un par de capas. Sentí que si hubiera seguido las instrucciones de cómo colocar la pasta no habría podido usar toda la pasta, así que agradecido leí sobre la estrategia de capas de otra persona.
2) Leí en otro comentario que para intensificar el sabor utilizaron pasta de tomate y le agregaron un poco de azúcar. Lo cual pensé que era un buen consejo pero terminé no siguiéndolo porque usé tomates enteros San Marzano en esta receta. En caso de que alguien se pregunte por qué esta marca específicamente, me convertí en un creyente después de leer la explicación de TallerGastronomico en https://TallerGastronomico.com/blog/18948-are-san-marzano-tomatoes-worth-it. Se explica que crecieron en Italia, en el Monte Vesubio y cito «El suelo volcánico los hace más dulces, menos ácidos».
3) Para profundizar el umami en el plato aplasté y aplasté 2 anchoas en la salsa.
4) Basándome en otro comentario, puse la sartén bajo la parrilla por un par de minutos para derretir completamente la mozzarella.


En general, estoy muy satisfecho con la receta ya que me tomó alrededor de una hora y 15 minutos para completarla (me tomé mi tiempo, así que estoy seguro de que 40-45 minutos es factible si tienes tu mise en su lugar).


Un par de observaciones más que quería hacer. La superficie del plato se envuelve naturalmente cuando la pasta se cocina y el plato se asienta, puedes ver esto en las fotos también. Antes de hacerla me preguntaba cómo habían logrado que las fotos aparecieran con tanta textura de queso jaja pero resulta que es la pasta la que se envuelve un poco bajo el queso haciendo esas ondulaciones en la superficie. Y si planeas fotografiar el resultado final ten en cuenta que en el momento en que pones las hojas de albahaca encima se marchitarán y se volverán negras rápidamente debido al calor del queso; ¡así que sé rápido con tus fotografías!

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