Como el pavo para el Día de Acción de Gracias, o los pasteles de frutas y las tartas de carne picada para Navidad, las albóndigas y los rollos de primavera y las mandarinas y el pescado entero y los fideos tang yuan y los fideos de longevidad encarnan el Año Nuevo Lunar. Hay un pequeño aperitivo, sin embargo, que a menudo se deja de lado en la fiesta: tartas de piña.
Aunque estas delicias tropicales no siempre adornan las mesas de las celebraciones en la China continental, dentro de las comunidades chinas de Taiwán, Malasia, Singapur y varios otros países, son el centro de atención. Esto se debe a que muchos nativos de Fujian (el estado más al sudeste de China) huyeron al sur durante la agitación política del país a principios de 1900. La mayoría de ellos se establecieron en Taiwán, pero muchos formaron grandes redes de comunidades chinas en lo que hoy es Malasia, Indonesia y Singapur. Junto con su idioma, tradiciones y cultura, trajeron tartas de piña, un constante faro de riqueza y buena fortuna. De hecho, en el dialecto Hokkien (o Fujian), la palabra para piña es ong lai, que se traduce como «¡venga aquí, riqueza!»
En Malasia y Singapur, están disponibles en una variedad de formas: mermelada enrollada en simples bolas, masa enrollada a lo largo con trozos de mermelada asomando por los extremos y anotados en la parte superior, o más comúnmente, con la masa cortada en formas retro y la mermelada colocada en la parte superior al final, expuesta en toda su gloria. En Taiwán, se venden como pequeñas barras de oro rectangulares conocidas como feng li su, a menudo con trozos de melón de invierno gelatinoso añadidos a la mermelada, dando un toque extra de opulencia. En Singapur, incluso se pueden encontrar con forma de mandarina.
Los «pasteles de mandarina» no contienen mandarina, no son pasteles
Estrella de fideos extra larga en este afortunado y delicioso festín de Año Nuevo Lunar
Las tartas de piña se han hecho tan populares en la Malasia multicultural que no es nada raro que aparezcan en la celebración musulmana del Eid al-Fitr y en la celebración hindú del Diwali. En un esfuerzo por llevarlas un paso más allá y trascender otra frontera cultural, les traigo el hamantaschen de piña. Mi pensamiento fue que, oye, ¿por qué no añadir otra religión a la mezcla? Con la llegada de Purim en sólo unas semanas, estas tradicionales galletas Ashkenazi son un gran lienzo para muchos rellenos diferentes y creativos.
Compra la historiaAlmenos, la intensa y lustrosa mermelada de canela y anís estrella envuelta en una masa igualmente rica y desmenuzable es rica en sabor. ¡Ong lai!
Piña Hamantaschen
Ver RecetaIngredientesMermelada1 piña mediana, o 3 latas de 14 onzas 1 palito de canela 2 clavos 1 anís estrellado 1 vaina de vainilla, o 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 1/4 de taza (50g) de azúcar, o más dependiendo del dulzor de la piña 1 piña mediana, o 3 latas de 14 onzas 1 palito de canela 2 clavos 1 anís estrellado 1 vaina de vainilla, o 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 1/4 de taza (50g) de azúcar, o más dependiendo del dulzor de la piña Masa1 3/4 de taza (220g) de harina para todo uso 2 cucharadas (25g) de almidón de maíz 1 cucharadita (5g) de sal 1/2 taza (115g) de mantequilla, cortada en pequeños cubos y enfriada 2 yemas de huevo 2 cucharadas (30g) de azúcar en polvo Para lavar los huevos: 1 huevo 1 cucharada sopera de agua 1 3/4 de taza (220 g) de harina para uso general 2 cucharadas soperas (25 g) de maicena 1 cucharadita (5 g) de sal 1/2 taza (115 g) de mantequilla, cortada en pequeños cubos y enfriada 2 yemas de huevo 2 cucharadas soperas (30 g) de azúcar en polvo Para lavar los huevos: 1 huevo 1 cucharada sopera de agua¿Cómo se celebra el Año Nuevo Lunar? Háganoslo saber en los comentarios!
