Nos hemos asociado con Hood®, fabricantes de una crema de gran sabor y calidad hecha de auténtica leche Hood, para compartir el acogedor plato listo para el otoño que estamos preparando para cada reunión de vacaciones: una calabaza y macarrones de tocino con queso que obtiene su cremosidad de -lo adivinó- ¡crema Hood!
Los macarrones con queso son mi comida favorita, mi última comida, mi plato de la isla desierta. No es de extrañar, ya que combina mis dos alegrías de toda la vida: la pasta y el queso.
Primero me enganché al Easy Mac (hay que reconocer que todavía me encanta) y me comí varios macarrones con queso a lo largo de los años, pero en 2013 llegué a mi receta del santo grial de Martha Stewart.
La uso a menudo, al menos una vez al mes, y más aún durante las vacaciones cuando necesito llevar un plato a esta cena o a esa comida. Pero también es el momento en el que me encuentro jugando con la fórmula, no porque no sea perfecta (que lo es), sino porque es una pizarra en blanco que invita a la creatividad.
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Durante el otoño, mi riff no requiere más que unos simples añadidos: tocino crujiente, calabaza y un poco de crema pesada para aumentar el volumen de la bechamel (una «salsa blanca» típicamente hecha de roux y leche) y darle a todo el conjunto un nivel extra de ex
quisitez.
Podrías simplemente
asar la calabaza en el horno (o usar las sobras de otra receta), pero ¿por qué no cocinarla en grasa de tocino? Primero, tostar el tocino en una sartén de fondo grueso, apartarlo y dejar que la calabaza se ablande con un tenedor a fuego medio o medio-bajo en la misma sartén.
Y si quieres que todo sea vegetariano, puedes añadir coles de Bruselas para el tocino y saltear todo en
mantequilla dorada con nueces.
Macarrones de
otoño con queso, calabaza y
tocino.
Ver RecetaIngredientes4 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas 4 rebanadas de pan de masa madre, sin corteza, desgarradas o cortadas en cubos de 1/2 pulgada (o más pequeños) 6 rebanadas de tocino cortado grueso, cortado en lardones 1 calabaza (alrededor de 2 libras), pelada, sin semillas, cortada en cubos de 1/2 a 1/3 pulgadas de sal Kosher, al gusto 1 cucharadita de pimienta negra recién molida, y más para probar 16 onzas de pasta con formas divertidas (como rigatoni, pajarita o conchas) 4 cucharadas de harina para todo uso 1 taza de crema pesada Hood® 3 1/2 tazas de leche entera Hood® 3 1/2 tazas de cheddar amarillo picante, rallado y dividido (el cheddar blanco también funciona bien aquí) 1 taza de Gruyère, rallado y dividido 1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena, o para probar 4 cucharadas de mantequilla sin sal, dividido 4 rebanadas de pan de masa madre, sin corteza, desgarrado o cortado en cubos de 1/2 pulgada (o más pequeños) 6 rebanadas de tocino cortado grueso, cortado en lardones 1 calabaza (alrededor de 2 libras), pelado, sin semillas, cortado en cubos de 1/2 a 1/3 pulgadas Sal Kosher, al gusto 1 cucharadita de pimienta negra recién molida, y más al gusto 16 onzas de pasta con forma de diversión (como rigatoni, bowtie, o cáscaras) 4 cucharadas de harina para todo uso 1 taza de crema pesada Hood® 3 1/2 tazas de leche entera Hood® 3 1/2 tazas de cheddar amarillo picante, rallado y dividido (el cheddar blanco también funciona bien aquí) 1 taza de Gruyère, rallado y dividido 1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
Para la salsa de queso, ajusté un poco la proporción para incluir 1 taza de crema pesada y 3 1/2 tazas de leche entera; la crema pesada hace la salsa extra aterciopelada, además la mezcla tarda menos tiempo en espesar que si fuera sólo leche.
Usé queso
cheddar amarillo picante y Gruyère aquí, pero recomiendo que experimentes con mezclas de tus quesos favoritos, como cheddar blanco, Gouda, Monterey Jack, fontina, queso de cabra, realmente cualquier cosa que se ponga cremoso y cremoso. Cuando se trata de macarrones y queso, las posibilidades son infinitas.
¿Cuál es tu forma favorita de hacer macarrones con queso? ¡Díganoslo en los comentarios de abajo!
Nos hemos asociado con Hood® para compartir nuestras recetas de otoño, como estos macarrones con queso que tienen un toque de sabor de temporada gracias a la calabaza y el tocino, y la cremosidad de la crema espesa. Este plato para el público es el que usamos en las cenas de las fiestas, en los proyectos de cocina de los fines de semana, o cuando se nos antoja algo más reconfortante.
